Aprire lo sportello posteriore della cella frigorifera che consente di avere sempre in fresco un altro fusto oltre a quello in uso*.
*Tempo necessario per il raffreddamento: 14 ore
Sollevare la camera iperbarica e quando la pressione interna, indicata dal manometro, è a zero, svitare il coperchio della camera iperbarica e appenderlo al suo supporto. Inserire il fusto nella camera svolgendo il capillare monouso. Inserire il tubo capillare nella sua sede fino a quando il beccuccio fuoriesce dal rubinetto.
Aprire il rubinetto.
Fissare il capillare.